viande séchée de boeuf
Elaboration
Type de production : AutreLabel : Autre/Aucun
Composition : Viande de bœuf sel nitrité mélange d'épices
Processus d'élaboration : salage au tumbler 40 heures séchage à l'air 30 - 45 jours
Temps nécessaire à la production : environ 2 mois
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : rouge foncéeCouleur (extérieur) : gris foncée
Dimensions, poids : non calibré
Odeurs : viande
Goût/Saveurs : viande séchée
Consommation
Age idéal de consommation : après 2 moisSaisonnalité : toute l'année
Idée recette : -
Accompagnements : en apéro
Conditions de conservation : à une température de 15 - 20 degrés
Durée de conservation : 7 - 10 jours si coupée en tranches, sous-vide au frigo. 4 mois en morceau, sous-vide au frigo