Truite Arc-en-ciel
Indications générales
Situation géographique : SoubeyType de poisson : Truites élevées dans l'eau de source à Soubey (Franches-Montagnes)
Elaboration
Type de production : AutreLabel : Autre/Aucun
Temps nécessaire à la production : 18 à 24 mois (durée d'élevage)
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : Truite blanche: blanc / Truite saumonée: saumonéCouleur (extérieur) : couleurs de l'arc-en-ciel
Dimensions, poids : truite entière blanche env. 250 g; Filets env. 125 g / truite saumonnée env. 3 kg; Filets env. 1.5 kg
Goût/Saveurs : chaire ferme et non-farineuse
Consommation
Age idéal de consommation : de suiteSaisonnalité : toute l'année
Idée recette : Truite au bleu (court-bouillon) / Truite meunière
Accompagnements : Pommes de terre vapeur, riz...
Conditions de conservation : au réfrigérateur max. 5°C
Durée de conservation : maximum 5 jours