Tomme Petit-Val

Indications générales

Situation géographique : Monible (Petit-Val)

Elaboration

Type de production : BIO
Label : Autre/Aucun
Composition : lait de brebis
Période de fabrication : de fin janvier au 30 novembre
Stockage : à la ferme
Affinage : pendant 2 mois, à la ferme
Temps nécessaire à la production : de 3 à 4 heures
Processus d'élaboration : emprésurage, caillage, moulage du lait de brebis

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : blanche
Couleur (extérieur) : jaune-brune
Croûte : croûte lavée
Pâte : mi-dure
Ouverture : petits trous, mais peu nombreux
Dimensions, poids : 1,5 kg en moyenne
Teneur en matières grasses : 45%
Odeurs : brebis
Goût/Saveurs : goût neutre et doux

Consommation

Saisonnalité : de mi-mars à Noël
Idée recette : idéal pour la fondue et pour la raclette
Accompagnements : avec des pommes de terre rondes et du vin blanc
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : 15 jours

Le petit plus de ce produit

fromage idéal pour les gens qui ont des problèmes de cholestérol

Médailles

Fromagerie Sommer (2011)
Fromagerie Sommer (2007)