Toétché

Indications générales

Situation géographique : Courtemelon (Vallée de Delémont)
Origine : Jura
Origine du nom : du pâtois ajoulot

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : farine, beurre, oeufs, crème, sel
Processus d'élaboration : pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage du gâteau, fermentation, ajout de la crème, cuisson
Temps nécessaire à la production : entre 2 heures et 2 heures et demie

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : blanc
Couleur (extérieur) : brun-doré
Dimensions, poids : le gâteau mesure environ 28 cm de diamètre pour un poids variant entre environ 600 à 750 g
Odeurs : provenant de la crème
Goût/Saveurs : fondant, salé et légèrement acidulé

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Accompagnements : comme apéritif et amuse-bouche, le Toétché est un gâteau salé et non sucré!
Conditions de conservation : conserver à température ambiante, ne pas frigorifier
Durée de conservation : à consommer dans les 24 à 36 heures, congelé maximum 1 mois