Toétché du boulanger

Indications générales

Situation géographique : Filière Toétché du boulanger
Origine : Jura
Origine du nom : du pâtoit ajoulot

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Composition : selon une recette commune figurant sur la charte filière Toétché du boulanger
Processus d'élaboration : pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage du gâteau, fermentation, ajout de la crème, cuisson
Temps nécessaire à la production : env. 2 heures

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : blanc
Couleur (extérieur) : brun-doré
Dimensions, poids : le gâteau mesure environ 28 cm de diamètre pour un poids variant entre 600 et 750 g
Odeurs : goût de la crème acidulée
Goût/Saveurs : fondant, salé et légèrement acidulé

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Accompagnements : comme apéritif et amuse-bouche, le Toétché est un gâteau salé et non sucré !
Conditions de conservation : conserver à température ambiante, ne pas frigorifier
Durée de conservation : à consommer dans les 24 à 36 heures, congelé se conserve maximum 1 mois

Le petit plus de ce produit

ce gâteau est fortement ancré dans le patrimoine jurassien.