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Saucisse sèche de porc

Indications générales

Situation géographique : Bévilard (Vallée de Tavannes)

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : IP Suisse
Composition : viande de porc, sel, viande de boeuf, épices
Processus d'élaboration : viande de porc hachée, mise en boyau, puis fumée
Temps nécessaire à la production : 1 mois

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : rosée
Couleur (extérieur) : fumée claire
Dimensions, poids : 270 g pour un calibre variant de 42-44 mm (elle diminue en séchant)
Odeurs : odeur d'épices et de fines herbes
Goût/Saveurs : goût de cumin et légèrement épicé

Consommation

Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : à accompagner avec de la Tête de moine
Accompagnements : Tête de Moine, fruits, pain, vin blanc, vin rouge...
Conditions de conservation : dans un endroit sec et frais
Durée de conservation : 20 jours

Le petit plus de ce produit

goût de cumin bien apprécié, produit typique de la région

Médailles

Boucherie Krebs S.A. (2013)
Boucherie Krebs S.A. (2009)