Saucisse sèche de boeuf
Indications générales
Situation géographique : Courtemaîche (Ajoie)Elaboration
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)Label : Autre/Aucun
Composition : viande de boeuf, gras de porc, épices
Processus d'élaboration : hacher, assaisonner, mettre en boyau, rubéfier pendant 2 jours, fumer, sécher pendant 40 jours
Temps nécessaire à la production : 1 mois et demi
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : roséeCouleur (extérieur) : fumée
Dimensions, poids : 120-150g la pièce finie
Odeurs : épicée
Goût/Saveurs : épicé, salé
Consommation
Age idéal de consommation : 1 mois et demi à partir de la fabricationSaisonnalité : toute l'année
Idée recette : apéritif, plat froid
Accompagnements : vin, pain
Conditions de conservation : à l'air libre
Durée de conservation : 3 semaines à 1 mois
Le petit plus de ce produit
spécialité de la maisonMédailles
