Saucisse sèche Ajoulote
Indications générales
Situation géographique : Courtemaîche (Ajoie)Elaboration
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)Label : Autre/Aucun
Composition : viande de porc, gras de porc, épices
Processus d'élaboration : hacher, assaisonner, rubéfier pendant 2 jours, fumer, sécher pendant 30 à 40 jours
Temps nécessaire à la production : 1 mois et demi
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : rougeCouleur (extérieur) : fumée, sèche
Dimensions, poids : 120-150g la pièce finie
Odeurs : ail, cumin
Goût/Saveurs : épicé
Consommation
Age idéal de consommation : 1 mois et demi à partir de la fabricationSaisonnalité : toute l'année
Idée recette : en plat froid, viande séchée
Accompagnements : vin blanc, rosé et rouge, apéritifs, souper
Conditions de conservation : à l'air libre
Durée de conservation : 1 mois
Le petit plus de ce produit
recette maison, spécialité de la boucherie et un des produits pharesMédailles
