Saucisse de porc fumée
Indications générales
Situation géographique : Le Fuet (Moron)Elaboration
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)Label : IP Suisse
Composition : viande de porc, viande de boeuf, sel nitrité, vin rouge, épices
Processus d'élaboration : la saucisse est élaborée par Carnatà Sàrl, située à Tavannes
Temps nécessaire à la production : 2 semaines pour le fûmage, 1 semaine pour le séchage (dépend de la viande)
Caractéristiques physiques
Couleur (extérieur) : rouge foncéeDimensions, poids : 150-180g
Odeurs : odeur agréable de chair fumée
Goût/Saveurs : agréable, légèrement salé et goût de fumée
Consommation
Age idéal de consommation : de suiteSaisonnalité : toute l'année
Idée recette : à servir à l'apéritif, pour les plats froids ou les en-cas
Accompagnements : pain, vin rouge
Conditions de conservation : au frais et au sec
Durée de conservation : 2 mois