Saucisse de porc fumée

Indications générales

Situation géographique : Le Fuet (Moron)

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : IP Suisse
Composition : viande de porc, viande de boeuf, sel nitrité, vin rouge, épices
Processus d'élaboration : la saucisse est élaborée par Carnatà Sàrl, située à Tavannes
Temps nécessaire à la production : 2 semaines pour le fûmage, 1 semaine pour le séchage (dépend de la viande)

Caractéristiques physiques

Couleur (extérieur) : rouge foncée
Dimensions, poids : 150-180g
Odeurs : odeur agréable de chair fumée
Goût/Saveurs : agréable, légèrement salé et goût de fumée

Consommation

Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : à servir à l'apéritif, pour les plats froids ou les en-cas
Accompagnements : pain, vin rouge
Conditions de conservation : au frais et au sec
Durée de conservation : 2 mois

Le petit plus de ce produit

saucisse maigre à l'odeur, et au bon goût de fumée ; produit médaillé de bronze au Concours suisse des produits du terroir 2005