Pavé des Moines aux herbes

Indications générales
Situation géographique : Cormoret (Vallon de St-Imier)Elaboration
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)Label : Autre/Aucun
Composition : viande de porc, bœuf, lard, Tête de Moine, sel épices, herbes
Processus d'élaboration : La préparation nécessite une cellule pour l’obtention d’une bonne rubéfaction, puis un séchage minutieux et un emballage sous gaz alimentaire pour empêcher un séchage trop rapide et pour une hygiène irréprochable.
Temps nécessaire à la production : 1 semaine
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : rougeDimensions, poids : 180 à 250g
Odeurs : agréable et typique
Goût/Saveurs : Goût agréable de la viande, du fromage et des herbes
Consommation
Age idéal de consommation : fraîche ou aérée (selon le goût)Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : à manger seul avec un bon pain maison
Accompagnements : accompagne des plats froids et du vin
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : 2 mois sous vide