Le Bon du Jura


Indications générales
Situation géographique : Les ReussillesElaboration
Type de production : BIOComposition : lait cru bio
Période de fabrication : toute l'année
Stockage : dans des caves humides
Affinage : 6 mois minimum
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : fromage mi-dureCouleur (extérieur) : brunâtre et sains
Croûte : emmorgée et grainée
Pâte : fine, faiblement humide et moelleuse
Ouverture : trous ou petites lainures fermées, isolées sont admis, mais pas indispensables
Dimensions, poids : meule ronde d'un diamètre de 32 cm et d'un poids de 6,5 à 7,5 kg
Teneur en matières grasses : 45 % MG/ES
Goût/Saveurs : légèrement salée, arômes fruités
Consommation
Saisonnalité : toute l'annéeConditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : 5 jours à la coupe