Lard sec fumé

Indications générales

Situation géographique : Courtemaîche (Ajoie)

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : 100% de viande de porc
Processus d'élaboration : salage pendant 30 jours, fumage
Temps nécessaire à la production : 1 mois

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : légèrement rosée
Couleur (extérieur) : fumée
Dimensions, poids : sur demande
Odeurs : fumée
Goût/Saveurs : goût de noisettes

Consommation

Age idéal de consommation : 3 mois à partir de la fabrication
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : à manger dans plats froids comme viande séchée
Accompagnements : vin, etc.
Conditions de conservation : à l'air libre, à l'abri de la lumière et des insectes
Durée de conservation : 6 mois sous vide

Le petit plus de ce produit

produit typiquement paysan, très apprécié