Lard sec du Banneret

Indications générales

Situation géographique : Grandval

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Composition : viande de porc, épices, sel
Processus d'élaboration : salage à sec (à l'ancienne), fumage
Temps nécessaire à la production : 2.5 mois

Caractéristiques physiques

Couleur (extérieur) : brun
Dimensions, poids : produit à la coupe
Odeurs : viande fumée
Goût/Saveurs : mélange d'épices et de fumé

Consommation

Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : en apéritif ou en entrée
Accompagnements : avec un pain paysan et un bon verre de vin
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : 20-30 jours

Le petit plus de ce produit

La viande provient directement de élevage familial. Le morceau de viande est fumé à l'ancienne dans la maison du Banneret Wisard