Lard de campagne fumé à manger cru
Indications générales
Situation géographique : Bévilard (Vallée de Tavannes)Elaboration
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)Label : IP Suisse
Composition : poitrine de porc
Processus d'élaboration : taillé, salé, fumé et séché dans un lieu sec
Temps nécessaire à la production : 2 mois
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : rouge saumureCouleur (extérieur) : fumée
Dimensions, poids : dépend de la taille du bétail
Odeurs : agréable odeur d'épices des montagnes
Goût/Saveurs : agréable au palais, aromatisé aux fines herbes
Consommation
Age idéal de consommation : de suiteSaisonnalité : toute l'année
Idée recette : peut être servi avec de la raclette ou d'autres fromages
Accompagnements : autres viandes séchées, fruits, pain rustique, vin blanc, vin rouge...
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : 20 jours sous vide
Le petit plus de ce produit
produit typique du Jura avec du cumin, fumé à la borneMédailles

