Lard de campagne fumé à manger cru

Indications générales

Situation géographique : Bévilard (Vallée de Tavannes)

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : IP Suisse
Composition : poitrine de porc
Processus d'élaboration : taillé, salé, fumé et séché dans un lieu sec
Temps nécessaire à la production : 2 mois

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : rouge saumure
Couleur (extérieur) : fumée
Dimensions, poids : dépend de la taille du bétail
Odeurs : agréable odeur d'épices des montagnes
Goût/Saveurs : agréable au palais, aromatisé aux fines herbes

Consommation

Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : peut être servi avec de la raclette ou d'autres fromages
Accompagnements : autres viandes séchées, fruits, pain rustique, vin blanc, vin rouge...
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : 20 jours sous vide

Le petit plus de ce produit

produit typique du Jura avec du cumin, fumé à la borne

Médailles

Boucherie Krebs S.A. (2011)
Boucherie Krebs S.A. (2007)