Jambon cru à la bière BFM

Indications générales

Situation géographique : Les Breuleux (Franches Montagnes)

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : porc, épices, sel
Processus d'élaboration : fumage à la voûte, séchage à l'air, maturation naturelle
Temps nécessaire à la production : minimum 3 mois

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : rosée
Couleur (extérieur) : fumée
Dimensions, poids : en barquettes de 100 g
Odeurs : fumée
Goût/Saveurs : naturel, légèrement salé

Consommation

Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : cordon-bleu, saltimbocca
Accompagnements : asperges, pain, cornichons, petits oignons
Conditions de conservation : au frais et à l'abri de la lumière
Durée de conservation : 6 mois

Le petit plus de ce produit

médaille de bronze au Concours suisse des produits du terroir 2009

Médailles

Boucherie Charcuterie Sauser (2015)