Farine mi-blanche
Indications générales
Situation géographique : Vicques (Val Terbi)Elaboration
Type de production : BIO + Prestations écologiques requises (PER)Label : Autre/Aucun
Composition : céréales panifiables - un peu moins raffinée que la farine fleur
Processus d'élaboration : Les céréales fraîchement récoltées doivent reposer au moins trois mois avant la transformation. La mouture est précédée de deux jours de conditionnement.
Temps nécessaire à la production : 1 tonne par jour
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : mi-blanche, claireDimensions, poids : 5kg et 25kg
Odeurs : farine
Consommation
Saisonnalité : toute l'annéeAccompagnements : pain, biscuit, Toétché (spécialité jurassienne), etc.
Conditions de conservation : à conserver au sec entre 10 et 25 degrés, à l'abri de la lumière
Durée de conservation : 6 mois à partir de la date de mouture