Eolienne à la crème

Indications générales

Situation géographique : St-Imier (Vallon de St-Imier)

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : lait cru thermisé
Période de fabrication : toute l'année
Stockage : fromagerie
Affinage : minimum 3 semaines, à la fromagerie
Temps nécessaire à la production : environ 3 semaines jusqu'à la consommation
Processus d'élaboration : production traditionnelle

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : blanche
Croûte : croûte lavée
Pâte : pâte molle, coulante
Dimensions, poids : 250 à 350g
Teneur en matières grasses : 55%
Odeurs : odeur de croûte
Goût/Saveurs : aromatique et épicé

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : à l'apéritif, comme fromage de dessert
Accompagnements : pain, vin rouge
Conditions de conservation : au réfrigérateur, sortir de préférence 10-15 minutes avant la dégustation
Durée de conservation : 20 à 25 jours

Le petit plus de ce produit

fabrication artisanale, faite à la base de l'électricité de la Centrale éolienne de Mont Soleil