Eau-de-vie Reine-Claude

Indications générales

Situation géographique : Saulcy (Vallée de Delémont)

Elaboration

Fermentation : août-septembre (pendant 4 semaines)
Période de récolte des fruits : début août pendant 1 semaine
Distillation : en novembre pendant 1 jour à Porrentruy
Affinage : à la cave (Saulcy)
Teneur minimale en alcool : 48 degrés
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : prunes Reine-Claude
Stockage : pendant 3 mois dans des bonbonnes aérées, puis fermé

Caractéristiques physiques

Aspect : eau-de-vie blanche
Couleur : transparente
Saveurs/Arômes : saveur de fruit sec qui ressort

Consommation

Age idéal de consommation : 1 à 2 ans après la fabrication
Saisonnalité : toute l'année
Température de service recommandée : 15°C (ni trop frais ni trop ambiant)
Accompagnements : café, desserts
Conditions de conservation : à la cave
Durée de conservation : 10 ans

Le petit plus de ce produit

production très exclusive provenant de 2 arbres uniquement