Eau-de-vie Damassine AOP

Elaboration

Fermentation : en tonneau fermé durant 2 à 3 mois.
Période de récolte des fruits : juillet - août
Teneur minimale en alcool : 44 % du volume
Type de production : Autre
Label : AOP
Composition : damassons rouges
Stockage : en bonbonne

Caractéristiques physiques

Aspect : non filtré, mais limpide.
Couleur : incolore

Consommation

Age idéal de consommation : après quelques années de maturation.
Saisonnalité : toute l'année et en particulier à la Saint-Martin.
Température de service recommandée : température de la cave (12 à 18°C)
Accompagnements : dessert, café, chocolat...
Conditions de conservation : à l'abri de la lumière, de préférence en cave.
Durée de conservation : plus de 15 ans