Eau-de-vie Damassine AOP

Indications générales

Situation géographique : Saulcy (Vallée de Delémont)

Elaboration

Fermentation : août-septembre (pendant 4 semaines)
Période de récolte des fruits : mois d'août
Distillation : en novembre, à Porrentruy
Affinage : à Saulcy
Teneur minimale en alcool : entre 42 et 46° degrés
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : uniquement des damassines hachées et écrasés (sans casser le noyau)
Stockage : pendant un minimum de 3 mois dans des bonbonnes aérées, puis fermé

Caractéristiques physiques

Aspect : eau-de-vie blanche
Couleur : transparente
Saveurs/Arômes : saveur subtile d'amande et de damassine qui ressort

Consommation

Age idéal de consommation : 1 à 2 ans après la fabrication
Saisonnalité : toute l'année
Température de service recommandée : 15°C (ni trop frais ni trop ambiant)
Accompagnements : café, desserts (sorbet)
Conditions de conservation : à la cave
Durée de conservation : 10 ans

Le petit plus de ce produit

produit montagnard, provenant de 800 mètres d'altitude