Eau-de-vie Damassine AOP

Indications générales

Situation géographique : Courtételle (Vallée de Delémont)

Elaboration

Fermentation : jusqu'à fin septembre
Période de récolte des fruits : du mois d'août jusqu'au 10 septembre au plus tard
Distillation : octobre-novembre
Affinage : Courtételle
Teneur minimale en alcool : entre 42 et 48° degrés
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : uniquement des damassines broyées (sans casser les noyaux) et malaxées
Stockage : dans nos propres caves

Caractéristiques physiques

Aspect : eau-de-vie blanche
Couleur : transparente
Saveurs/Arômes : saveur subtile d'amande qui ressort, arômes de prunes sauvages avec des notes de foin séché et de girofle

Consommation

Age idéal de consommation : 1 à 2 ans après l'élaboration
Saisonnalité : toute l'année
Température de service recommandée : 18°C
Accompagnements : en fin de repas, avec le café, mettre une pointe dans une salade de fruit ou un sorbet...
Conditions de conservation : si fermé: en cave, si ouvert: à température ambiante et à l'abri de la lumière
Durée de conservation : si fermé: très longtemps, si ouvert: entre 6 et 12 mois en moyenne

Le petit plus de ce produit

en 2004, notre damassine a obtenu le titre de "Prune de l'année" au Concours "Schweizer Schnapps Forum"