Eau-de-vie Damassine AOP

Indications générales

Situation géographique : Courgenay (Ajoie)

Elaboration

Fermentation : jusqu'à mi-octobre
Période de récolte des fruits : du mois d'août jusqu'au 10 septembre au plus tard
Distillation : octobre-novembre
Teneur minimale en alcool : entre 42 et 48° degrés
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Suisse Garantie
Composition : uniquement des damassines malaxées
Stockage : pendant un minimum de 3 mois dans des bonbonnes aérées

Caractéristiques physiques

Aspect : fruité
Couleur : clair, transparent
Saveurs/Arômes : saveur subtile d'amande qui ressort

Consommation

Age idéal de consommation : 1 à 2 ans après la fabrication
Saisonnalité : toute l'année
Température de service recommandée : selon le goût (température ambiante)
Accompagnements : après repas, sorbet à la damassine, desserts
Conditions de conservation : en cave fraîche, puis au réfrigérateur avant la dégustation
Durée de conservation : 10 ans

Le petit plus de ce produit

la dégustation se fait de préférence dans un verre givré

Médailles

Les Vergers de Paplemont (2011)