Eau-de-vie Damassine AOP

Indications générales
Situation géographique : Porrentruy (Ajoie)Elaboration
Fermentation : jusqu'à mi-octobrePériode de récolte des fruits : du mois d'août jusqu'au 10 septembre au plus tard
Distillation : octobre-novembre
Affinage : par Daniel Fleury à Montignez (Ajoie)
Teneur minimale en alcool : entre 42 et 48°C
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Suisse Garantie
Composition : uniquement des damassines malaxées
Stockage : durant minimum 1 année dans des cuves inox fermées
Caractéristiques physiques
Aspect : fruitéCouleur : claire, transparente
Saveurs/Arômes : saveur subtile d'amande qui ressort
Consommation
Age idéal de consommation : 1 à 2 ans après la fabricationSaisonnalité : toute l'année
Température de service recommandée : selon le goût (température ambiante)
Accompagnements : après repas, comme sorbets à la damassine
Conditions de conservation : en cave fraîche
Durée de conservation : 10 ans
Médailles
