Crosse du moine

Indications générales

Situation géographique : Tavannes (Vallée de Tavannes)

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : viande de porc, viande de boeuf, sel nitrite, sel de cuisine, poivre, coriandre, muscade, vin, ail, condiments
Processus d'élaboration : propre abattage, fumée à l'ancienne (voûte)
Temps nécessaire à la production : 3 semaines (15 jours fumoir à la voûte)

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : Rouge
Dimensions, poids : 300 g fraîche
Odeurs : odeur de fumée naturelle
Goût/Saveurs : bonne saveur en bouche

Consommation

Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : comme apéritif ou avec des plats froids
Accompagnements : pain, vin rouge
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : 40 jours environ

Le petit plus de ce produit

exclusif dans la région, propre abattage et fabrication artisanale

Médailles

Boucherie Carnata Sàrl (2009)