Croquantes d'Ajoie

Indications générales
Situation géographique : CourtemaîcheElaboration
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)Label : Autre/Aucun
Composition : viande de porc, gras de porc, viande de boeuf (très peu), épices
Processus d'élaboration : hacher, épicer, mettre en boyau, fumer
Temps nécessaire à la production : 1 jour
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : roséeCouleur (extérieur) : fumée
Dimensions, poids : 60 g la pièce
Odeurs : fumée
Goût/Saveurs : typique de la saucisse d'Ajoie
Consommation
Age idéal de consommation : de suiteSaisonnalité : toute l'année
Idée recette : au grill ou cuire à l'eau, en apéritif
Accompagnements : vin blanc et rouge, divers accompagnements possibles
Conditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : 3 semaines sous vide