Croquante fumée à la Tête de Moine

Indications générales

Situation géographique : Jura et Jura bernois

Elaboration

Type de production : Autre
Label : Autre/Aucun
Composition : Viande de porc 65 % Lard 10-15% Tête de Moine 20% Epices 0.5%
Processus d'élaboration : Mélange de toutes les viandes, préalablement hachées, avec les épices. Enveloppée dans un boyau naturel Fumée 1 jour et cuite 20 minutes
Temps nécessaire à la production : 1 jour avec fumage

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : Brun claire
Couleur (extérieur) : Brun foncée
Dimensions, poids : Produit fini 70gr

Consommation

Age idéal de consommation : Après 1 jour
Saisonnalité : Toute l'année
Conditions de conservation : Au frais à maximum 5 degrés
Durée de conservation : 7 jours