Breusi (viande séchée de boeuf)
Indications générales
Situation géographique : GrandvalElaboration
Type de production : Prestations écologiques requises (PER)Composition : viande de boeuf, épices, sel
Processus d'élaboration : ancien procédé de salaison, légèrement fumé à l'ancienne
Temps nécessaire à la production : 2.5 mois
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : rouge roséCouleur (extérieur) : brun
Dimensions, poids : selon morceau
Odeurs : salé, fumé
Goût/Saveurs : goût d'épices et de fumé
Consommation
Saisonnalité : toute l'annéeIdée recette : apéritifs, entrées
Accompagnements : avec un pain paysan et un bon verre de vin
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : 20-30 jours