Breusi (viande séchée de boeuf)

Indications générales

Situation géographique : Grandval

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Composition : viande de boeuf, épices, sel
Processus d'élaboration : ancien procédé de salaison, légèrement fumé à l'ancienne
Temps nécessaire à la production : 2.5 mois

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : rouge rosé
Couleur (extérieur) : brun
Dimensions, poids : selon morceau
Odeurs : salé, fumé
Goût/Saveurs : goût d'épices et de fumé

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : apéritifs, entrées
Accompagnements : avec un pain paysan et un bon verre de vin
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : 20-30 jours

Le petit plus de ce produit

La viande provient directement de élevage familial. Le morceau de viande est fumé à l'ancienne dans la maison du Banneret Wisard