Boudin à la crème

Indications générales

Situation géographique : Courtemaîche (Ajoie)

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : sang de porc, graisse de porc, crème, lait, oignons, poireaux, épices
Processus d'élaboration : hachage des légumes, chauffage des légumes dans la graisse, ajout du sang de porc et de la crème, cuisson à 90 degrés
Temps nécessaire à la production : un après-midi

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : brune
Couleur (extérieur) : noire
Dimensions, poids : environ 200-250g
Odeurs : épices, crème, légumes
Goût/Saveurs : épicé

Consommation

Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : en hiver, pendant la période de Saint-Martin
Idée recette : grill, compote de pommes, röschti
Accompagnements : vin rouge de caractère
Conditions de conservation : au réfrigérateur, sous vide
Durée de conservation : sous vide maximum 6 jours

Le petit plus de ce produit

produit 100% traditionnel d'Ajoie