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Bajoue fumée

Indications générales

Situation géographique : Courtemaîche (Ajoie)

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : 100% de viande de porc
Processus d'élaboration : salage et fumage de la viande
Temps nécessaire à la production : environ 10 jours

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : rouge
Couleur (extérieur) : fumée
Dimensions, poids : environ 1 kg
Odeurs : fumée
Goût/Saveurs : épicé

Consommation

Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : choucroute
Accompagnements : vin rouge de caractère
Conditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : sous vide plus d'un mois, sinon dans les 10 jours

Le petit plus de ce produit

un morceau de fumé ayant un goût très intéressant