Le Gruyère AOP
Il doit bien son nom à la région de la Gruyère, dans le canton du Fribourg, mais peut être produit dans des zones géographiques bien précises (Jura,Jura bernois Neuchâtel, Vaud, Fribourg, Alosen - Zoug). L'"AOP" de ce produit garantit l’authenticité de son élaboration selon un savoir-faire traditionnel.
La meule de ce fromage à pâte dure, d'environ 35 kg, est le secret d'une recette vieille de 910 ans (!).
Plus le fromage est âgé, plus les arômes sont corsés et fruités. Sa texture devient également plus ferme. Selon son âge, le goût du Gruyère AOP varie de doux et lactique à salé, fruité, foin, caramel... Les saisons jouent également un rôle dans l’arôme plus ou moins floral ou corsé.
Nombreuses sont les fromageries régionales qui fabriquent ce produit emblématique. Vous pouvez notamment compter celles de Develier, Courgenay, des Reussilles, Cortébert, Fornet ou encore St-Imier.
Profitez des portes ouvertes de la Fromagerie de Develier pour en apprendre plus à ce sujet, les 5 et 6 avril 2025.
Retrouvez ce produit dans nos points de vente partenaires :
- Agro Centre - Kilomètre zéro, Courtételle
- Mini-marché, Delémont
- Le P'tit Mag, Mervelier
- Ô Vergers d'Ajoie, Porrentruy
- Assidulait, Les Breuleux
- Le petit marché, Develier
- Mini-marché, Grandfontaine
- Aux Prés de Chez Vous, Porrentruy
- Le Marché Saint-Germain, Porrentruy
- Le Marché de Paysannes, Saignelégier
- O Mag, Vicques
