Franches Montagnes Producteur Fromagerie des Franches-Montagnes SA Indications générales Situation géographique : Le Noirmont (Franches-Montages)

Elaboration
Composition : Lait cru de vaches nourries sans ensilage et présurés Sel pour l'affinage Bactéries lactiques Présure
Période de fabrication : Toute l'année
Stockage : Cave d'affinage (cave à fromage)dans la fromagerie
Affinage : Entre 4 - 8 semaines
Processus d'élaboration : Réception du lait, chauffage, maturation, coagulation, décaillage, chauffage, moulage, pressage, bain de sel.
Caractéristiques physiques
Croûte : Fromage à croûte lavée
Pâte : Pâte mi-dure Fromage à la coupe
Dimensions, poids : Meule de 6-8 kg Diamètre 34 cm Hauteur 6-8 cm
Teneur en matières grasses : 54 % de matière grasse à extrait sec
Caractéristiques organoleptiques
Goût/Saveurs : Fromage crémeux
Consommation
Saisonnalité : Toute l'année
Idée recette : Fromage à la coupe
Conditions de conservation : Au frigo
Durée de conservation : Meule entière 1 mois Fromage coupé à consommer dans les 15 jours

Le petit plus de ce produit Fromage de montagne au lait cru entier produit uniquement à la Fromagerie des Franches-Montagnes SA
Logo Suisse Naturellement Logo Pays Gourmand Logo FRI