Chasseral aux herbes Producteur Fromagerie de la Suze Indications générales Situation géographique : Corgémont (Vallon de St-Imier)

Elaboration
Composition : lait de vache de non ensilage
Période de fabrication : toute l'année
Stockage : fromagerie
Affinage : 4 à 7 mois
Processus d'élaboration : fabriqué dans une chaudière en cuivre, selon une recette très ancienne
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : ivoire-jaune claire selon la saison
Croûte : naturel avec des herbes en surfaces
Pâte : fromage à pâte mi-dure
Ouverture : trou de 1-8 mm
Dimensions, poids : meule cylindrique de 6.5 à 7.5 kg, hauteur de 7-9 cm, diamètre de 32-33 cm
Teneur en matières grasses : min. 51 % dans l'extrait sec, fromage gras
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : fin et onctueux avec des odeurs d'herbes
Goût/Saveurs : relevée, légèrement acide, d'herbes et de fleurs aromatiques et des notes animales
Consommation
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : excellent avec du pain
Accompagnements : vin rouge ou vin blanc de la région
Conditions de conservation : 4 à 12 degrés au réfrigérateur
Durée de conservation : 2 mois

Le petit plus de ce produit produit naturel aromatisé avec des herbes de la région
Logo Suisse Naturellement Logo Pays Gourmand Logo FRI