Le Sauvage Producteur Fromagerie de la Suze Indications générales Situation géographique : Corgémont

Elaboration
Composition : lait entier
Période de fabrication : toute l'année
Affinage : cave d'affinage min. 4 mois
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : ivoire à jaune clair selon la saison
Couleur (extérieur) : brun à brun rouge
Pâte : trous de 1 à 8 mm éventuellement petite lainure
Dimensions, poids : diamètre 33 à 33 cm hauteur 8 à 10 cm de haut, de 7.5 à 8.5 kg.
Teneur en matières grasses : min. 51 %
Caractéristiques organoleptiques
Goût/Saveurs : lègèrement acide avec des notes florales, animale à boisée
Consommation
Saisonnalité : toute l'année
Conditions de conservation : 5°C max.
Durée de conservation : coupé 2 mois
Logo Suisse Naturellement Logo Pays Gourmand Logo FRI