Le Tatouillard Producteur Fromagerie de La Chaux-d'Abel Indications générales Situation géographique : La Ferrière

Elaboration
Composition : lait de vache
Affinage : 25 à 40 jours à 9-16°C et > 85 % humidité relative
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : blanc cassé
Couleur (extérieur) : blanc cassé
Croûte : Moisissure blanche, pâte molle
Pâte : Pâte molle, élastique à coulant sous croûte
Dimensions, poids : meule ronde d'un diamètre de 13-15 cm et d'un poids de 350 gr à 450 gr
Teneur en matières grasses : 55-65.9 % MG/MS
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : Goût typique de lait, légèrement doux, arômatique
Consommation
Saisonnalité : toute l'année
Conditions de conservation : Max+ 5°C
Durée de conservation : selon date sur emballage
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