Tomme de la Chaux d'Abel Producteur Fromagerie de La Chaux-d'Abel Indications générales Situation géographique : La Ferrière

Elaboration
Composition : lait de vache
Affinage : Entre 25-35 jours à 9-16°C et > 85% humidité relative
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : blanchâtre
Couleur (extérieur) : brune très claire
Croûte : croûte lavée rouge
Pâte : pâte molle, crémeuse, présentant des petits trous
Dimensions, poids : meule ronde d'un diamètre de 13-15 cm et d'un poids de 350 gr à 450 gr
Teneur en matières grasses : 55-64.9 % MG/MS
Caractéristiques organoleptiques
Goût/Saveurs : goût de lait cru, typique, légèrement acidulé
Consommation
Saisonnalité : toute l'année
Conditions de conservation : non entamée, à 15 °C - Entamée, +5°C maximum
Durée de conservation : Entammée, 10 jours
Logo Suisse Naturellement Logo Pays Gourmand Logo FRI