Petite tomme des Reussilles Producteur Fromagerie des Reussilles SA Indications générales Situation géographique : Les Reussilles

Elaboration
Composition : lait de montagne thermisé
Période de fabrication : toute l'année
Stockage : dans des caves humides
Affinage : 3-4 semaines
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : fromage à pâte molle
Couleur (extérieur) : uniformément brunâtre et sains
Croûte : emmorgée et grainée
Pâte : fine, faiblement humide et moelleuse
Ouverture : trous ou petites lainures fermées
Dimensions, poids : meule ronde d'un diamètre de 11 cm et d'un poids de 400-500 gr
Teneur en matières grasses : 54 % MG/ES
Caractéristiques organoleptiques
Goût/Saveurs : très arômatisée
Consommation
Saisonnalité : toute l'année
Conditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : 5 jours à la coupe
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