Saucisse sèche de boeuf Producteur Boucherie du Terroir Indications générales Situation géographique : Courtemaîche (Ajoie)

Elaboration
Composition : viande de boeuf, gras de porc, épices
Processus d'élaboration : hacher, assaisonner, mettre en boyau, rubéfier pendant 2 jours, fumer, sécher pendant 40 jours
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : rosée
Couleur (extérieur) : fumée
Dimensions, poids : 120-150g la pièce finie
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : épicée
Goût/Saveurs : épicé, salé
Consommation
Age idéal de consommation : 1 mois et demi à partir de la fabrication
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : apéritif, plat froid
Accompagnements : vin, pain
Conditions de conservation : à l'air libre
Durée de conservation : 3 semaines à 1 mois

Le petit plus de ce produit spécialité de la maison
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