Saucisse sèche Ajoulote Producteur Boucherie du Terroir Indications générales Situation géographique : Courtemaîche (Ajoie)

Elaboration
Composition : viande de porc, gras de porc, épices
Processus d'élaboration : hacher, assaisonner, rubéfier pendant 2 jours, fumer, sécher pendant 30 à 40 jours
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : rouge
Couleur (extérieur) : fumée, sèche
Dimensions, poids : 120-150g la pièce finie
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : ail, cumin
Goût/Saveurs : épicé
Consommation
Age idéal de consommation : 1 mois et demi à partir de la fabrication
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : en plat froid, viande séchée
Accompagnements : vin blanc, rosé et rouge, apéritifs, souper
Conditions de conservation : à l'air libre
Durée de conservation : 1 mois

Le petit plus de ce produit recette maison, spécialité de la boucherie et un des produits phares
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