L'Oeil de Crosin Producteur Fromages Spielhofer SA Indications générales Situation géographique : St-Imier (Vallon de St-Imier)

Elaboration
Composition : lait thermisé
Période de fabrication : toute l'année
Stockage : dans la fromagerie
Affinage : jusqu'à 4 semaines, dans la fromagerie
Processus d'élaboration : processus de fabrication traditionnel et artisanal
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : blanche
Croûte : lavée
Pâte : pâte molle
Dimensions, poids : 400 à 600 g
Teneur en matières grasses : 45 à 54%
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : odeurs des pâturages
Goût/Saveurs : aromatique, fruité, pur et crémeux
Consommation
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : consommé de suite: sur du pain ; consommé après 4 mois: à l'apéritif ; consommé après 1 an: comme fromage de dessert
Accompagnements : vin blanc et vin rouge
Conditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : 30 jours

Le petit plus de ce produit fabrication artisanale
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