Tomme Petit-Val Producteur Fromagerie Sommer Indications générales Situation géographique : Monible (Petit-Val)

Elaboration
Composition : lait de brebis
Période de fabrication : de fin janvier au 30 novembre
Stockage : à la ferme
Affinage : pendant 2 mois, à la ferme
Processus d'élaboration : emprésurage, caillage, moulage du lait de brebis
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : blanche
Couleur (extérieur) : jaune-brune
Croûte : croûte lavée
Pâte : mi-dure
Ouverture : petits trous, mais peu nombreux
Dimensions, poids : 1,5 kg en moyenne
Teneur en matières grasses : 45%
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : brebis
Goût/Saveurs : goût neutre et doux
Consommation
Saisonnalité : de mi-mars à Noël
Idée recette : idéal pour la fondue et pour la raclette
Accompagnements : avec des pommes de terre rondes et du vin blanc
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : 15 jours

Le petit plus de ce produit fromage idéal pour les gens qui ont des problèmes de cholestérol
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