Moron bio Producteur Fromagerie Amstutz SA Indications générales Situation géographique : Fornet-Dessous (Portes des Franches-Montagnes)

Elaboration
Composition : lait cru en non-ensilage et partiellement thermisé
Période de fabrication : toute l'année
Stockage : pendant 3 mois dans la Fromagerie
Affinage : pendant 3 à 4 mois dans la Fromagerie
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : jaune claire
Couleur (extérieur) : brune
Croûte : lavée
Pâte : crémeuse et onctueuse
Ouverture : occasionnelle
Dimensions, poids : meule d'environ 4 ou 4,5 kg
Teneur en matières grasses : 50%
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : aromatique
Goût/Saveurs : goût délicat, saveur qui se corse en vieillissant
Consommation
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : idéal pour les croûtes au fromage, comme apéritif ou dessert
Accompagnements : vin blanc et rouge, pain complet
Conditions de conservation : au réfrigérateur
Durée de conservation : 15 jours (à la coupe)

Le petit plus de ce produit fromage exclusivement produit dans la région de la Tour de Moron
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