Truffes à la Damassine AOP Producteur Damassine Fleury-Perret Sàrl Indications générales Situation géographique : entre Porrentruy et Coeuve (Ajoie)

Elaboration
Composition : chocolat, eau-de-vie
Stockage : au frais
Processus d'élaboration : truffes au chocolat parfumées à l'eau-de-vie de damassine
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : ganache brune
Couleur (extérieur) : plusieurs couleurs
Croûte : enrobage en sucre glace ou cacao
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : parfumée de damassine
Consommation
Saisonnalité : toute l'année sauf en été
Conditions de conservation : au frais à 10-18°C
Durée de conservation : 8-6 semaines selon les sortes
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