Saucisson sec jurassien maison Producteur Boucherie Stéphane Chappuis Indications générales Situation géographique : Courgenay (Ajoie)

Elaboration
Composition : base de viande de porc, 10 % de viande de boeuf, sel, poivre, ail
Processus d'élaboration : hacher et saler la viande, mise en boyau, rubéfaction, fumage et séchage
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : rouge
Couleur (extérieur) : rouge
Consistance : intérieur fin
Dimensions, poids : environ 4x15 cm pour 220 g
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : agréable odeur de fumé
Goût/Saveurs : épicé, goût de fumé
Consommation
Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : se mange très bien comme apéritif, en plat froid ou lors d'une randonnée avec du pain
Accompagnements : tous les vins
Conditions de conservation : au sec
Durée de conservation : 30 jours facilement

Le petit plus de ce produit produit maison typique, issu des propres abattages
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