Toétché du boulanger Producteur Boulangerie du Moulin Indications générales Situation géographique : Delémont (Centre-ville)
Origine : Jura
Origine du nom : du pâtois ajoulot (gâteau à la crème)

Elaboration
Composition : farine, beurre, oeufs du Jura, crème de Alle, sel
Temps nécessaire à la production : une demi journée
Processus d'élaboration : pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage du gâteau, fermentation, ajout de la crème, cuisson
Caractéristiques physiques
Couleur (intérieur) : blanc
Couleur (extérieur) : brun-doré
Consistance : la pâte s'apparente à celle d'une tresse fraîche
Dimensions, poids : le gâteau mesure environ 28 cm de diamètre pour un poids variant entre environ 600-750 g
Caractéristiques organoleptiques
Odeurs : provenant de la crème
Goût/Saveurs : fondant, salé et légèrement acidulé. La crème est plus acidulée si elle provient de Fromajoie (Alle), et moins si elle provient de l'exploitation.
Consommation
Saisonnalité : toute l'année
Accompagnements : comme apéritif et amuse-bouche, le Toétché est un gâteau salé et non sucré!
Conditions de conservation : dans son emballage d'origine, ne pas frigorifier mais conserver à température ambiante
Durée de conservation : devrait être vendu au maximum 15 heures après sa fabrication. Congelé, le gâteau se conserve au maximum un mois. Sinon, il est à consommer dans les 24 à 36 heures.

Le petit plus de ce produit produit médaillé en argent lors du Concours des Produits du terroir 2009
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