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Toétché-Service

Une recette ancestrale...

Le Toétché (Toetché, Touetché, Toiché, Touétchi), est un gâteau à la crème caractérisé par son goût acidulé et salé. Son centre de production est l'Ajoie et le reste du Canton du Jura. Elaboré à partir de pâte levée, il est le représentant des produits boulangers par excellence, à tel point que son nom signifie tout simplement "gâteau" en patois jurassien. Le nom vient de l'ancien français tourtel, qui signifie "grand pain de forme ronde", lui-même issu du latin torta qui a donné les mots tourte et tarte.

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