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viande séchée de boeuf

Elaboration

Type de production : Autre
Label : Autre/Aucun
Composition : Viande de bœuf sel nitrité mélange d'épices
Processus d'élaboration : salage au tumbler 40 heures séchage à l'air 30 - 45 jours
Temps nécessaire à la production : environ 2 mois

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : rouge foncée
Couleur (extérieur) : gris foncée
Dimensions, poids : non calibré
Odeurs : viande
Goût/Saveurs : viande séchée

Consommation

Age idéal de consommation : après 2 mois
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : -
Accompagnements : en apéro
Conditions de conservation : à une température de 15 - 20 degrés
Durée de conservation : 7 - 10 jours si coupée en tranches, sous-vide au frigo. 4 mois en morceau, sous-vide au frigo

Le petit plus de ce produit

médaille d'or du Concours Suisse des produits du terroir 2015