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Truffes à la Damassine AOP

Produit phare

Indications générales

Situation géographique : entre Porrentruy et Coeuve (Ajoie)

Elaboration

Composition : chocolat, eau-de-vie
Stockage : au frais
Processus d'élaboration : truffes au chocolat parfumées à l'eau-de-vie de damassine
Temps nécessaire à la production : quelques jours

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : ganache brune
Couleur (extérieur) : plusieurs couleurs
Odeurs : parfumée de damassine

Consommation

Saisonnalité : toute l'année sauf en été
Conditions de conservation : au frais à 10-18°C
Durée de conservation : 8-6 semaines selon les sortes