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Toétché du boulanger

Produit phare

Indications générales

Situation géographique : Delémont (Centre-ville)
Origine : Jura
Origine du nom : du pâtois ajoulot (gâteau à la crème)

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : farine, beurre, oeufs du Jura, crème de Alle, sel
Processus d'élaboration : pétrissage de la pâte, fermentation, façonnage du gâteau, fermentation, ajout de la crème, cuisson
Temps nécessaire à la production : entre 2 heures et 2 heures et demie

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : blanc
Couleur (extérieur) : brun-doré
Dimensions, poids : le gâteau mesure environ 28 cm de diamètre pour un poids variant entre environ 600-750 g
Odeurs : provenant de la crème
Goût/Saveurs : fondant, salé et légèrement acidulé. La crème est plus acidulée si elle provient de Fromajoie (Alle), et moins si elle provient de l'exploitation.

Consommation

Saisonnalité : toute l'année
Accompagnements : comme apéritif et amuse-bouche, le Toétché est un gâteau salé et non sucré!
Conditions de conservation : dans son emballage d'origine, ne pas frigorifier mais conserver à température ambiante
Durée de conservation : devrait être vendu au maximum 15 heures après sa fabrication. Congelé, le gâteau se conserve au maximum un mois. Sinon, il est à consommer dans les 24 à 36 heures.

Le petit plus de ce produit

produit médaillé en argent lors du Concours des Produits du terroir 2009

Médailles

Boulangerie du Moulin (2015)
Boulangerie du Moulin (2009)
Boulangerie du Moulin (2007)