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Saucisse sèche de porc au fromage de la Chaux d'Abel

Indications générales

Situation géographique : Les Breuleux (Franches Montagnes)

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : Autre/Aucun
Composition : viande de porc, fromage, lard, épices, sel
Processus d'élaboration : 1 semaine de fumage à la voûte, séchage à l'air, maturation naturelle
Temps nécessaire à la production : 1 mois

Caractéristiques physiques

Couleur (intérieur) : rosée, les cubes de fromages sont visibles
Couleur (extérieur) : légèrement fumée
Dimensions, poids : en portions de 200 g environ
Odeurs : odeur de fromage
Goût/Saveurs : goût partagé entre sausisse et fromage

Consommation

Age idéal de consommation : de suite
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : idéal pour les 4 heures et apéritifs
Accompagnements : vin rouge
Conditions de conservation : au sec et à l'abri de la lumière
Durée de conservation : 1 mois

Le petit plus de ce produit

médaille d'or au Concours Suisse des produits du terroir 2007

Médailles

Boucherie Charcuterie Sauser (2007)