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Saucisse sèche à l'ail des Rompeux

Indications générales

Situation géographique : Court (Vallée de Tavannes)

Elaboration

Type de production : Prestations écologiques requises (PER)
Label : IP Suisse
Composition : viande de boeuf, de porc, lard, sel, sel nitrite, épices, ail
Processus d'élaboration : fabrication de la saucisse chez un boucher local, la viande provient de la ferme

Caractéristiques physiques

Couleur (extérieur) : rose, rouge
Dimensions, poids : 180 à 190 g
Odeurs : odeur agréable de chair fumée
Goût/Saveurs : saveur agréable sans cumin, goût d'ail

Consommation

Age idéal de consommation : 1-2 semaines après fabrication
Saisonnalité : toute l'année
Idée recette : à déguster avec un pain paysan
Accompagnements : vin blanc, vin rouge
Conditions de conservation : au frais
Durée de conservation : 6 semaines